多項選擇題一般通過感官檢查，可將肉分成（）
A.新鮮肉
B.次新鮮肉
C.冷卻肉
D.變質(zhì)肉
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1.單項選擇題傳染病流行過程的要素不包括包括（）
A.傳染源
B.傳播途徑
C.易感人群
D.中間宿主
2.單項選擇題胴體的整理方法包括干修、濕修兩種，其衛(wèi)生要求是肉尸應平平整整、干干、凈凈，摘除三腺一體，做到四不帶?！耙惑w”指的是（）
A.腦垂體
B.松果體
C.病原體
D.以上都不是
3.單項選擇題胴體的整理方法包括干修、濕修兩種，其衛(wèi)生要求是肉尸應平平整整、干干、凈凈，摘除三腺一體，做到四不帶?！叭佟敝傅氖牵ǎ?/a>
A.甲狀腺、腎上腺、病變淋巴
B.甲狀腺、腎上腺、前列腺
C.唾液腺、腎上腺、病變淋巴
D.腺甲狀腺、腎上腺、腦垂體
4.多項選擇題屠宰時，不管采用那種方法放血都要求掌握好以下哪些問題（）
A.放血的動作要快，致昏后應立即放血，間隔以30min之內(nèi)為宜
B.掌握好放血的部位和操作技術
C.掌握好放血的時間
D.以上都不是
5.單項選擇題放血的程度是肉品衛(wèi)生質(zhì)量的重要標志，致昏后應立即放血，間隔以1min之內(nèi)為宜。最衛(wèi)生的放血方法為（）
A.斷頸法
B.刺殺心臟法
C.切斷頸部血管法
D.真空刀放血法
最新試題
弓形蟲病畜的胴體和內(nèi)臟（）后出廠（場）。
題型：單項選擇題
動物性食品污染對人體健康造成的危害除了急性損害、慢性損害外，還可造成致突變、致畸和致癌作用。
題型：判斷題
引起黑腳病的是下列哪種物質(zhì)？（）
題型：單項選擇題
宰前飼養(yǎng)管理場的容畜量應以日屠宰量和各種屠畜接受宰前檢疫、宰前休息管理、宰前停飼管理所需的時間來計算，一般約為日屠宰量的1-3倍。
題型：判斷題
動物性食品檢驗常用方法包括感官檢驗，理化檢驗，微生物學檢驗。
題型：判斷題
宰前飼養(yǎng)管理場的圈舍應采用大而分立的形式，防止疫病傳播。
題型：判斷題
絕大多數(shù)病原微生物在食品中生長繁殖所需的Aw值為（）
題型：單項選擇題
炭疽患畜的臨診特征是（）
題型：多項選擇題
化學污染物經(jīng)食物鏈逐級傳遞，會發(fā)生富集作用。
題型：判斷題
宰前檢疫發(fā)現(xiàn)炭疽病畜時，采取不放血的方法撲殺，尸體（）。
題型：單項選擇題