問答題

【簡答題】簡述油脂精煉技術。

答案：（1）酶法脫膠技術：酶法脫膠是利用磷脂酶將毛油中的非水合磷脂水解掉一個脂肪酸，生成溶血性磷脂，溶血性磷脂具有良好的親水性...

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【簡答題】簡述油脂改性技術。

答案：油脂改性技術現(xiàn)主要分為油脂氫化，酯交換和油脂分提技術。
（1）油脂氫化技術：氫化反應是在鎳（Ni）等催化劑作用...

【簡答題】簡述油脂的制取。

答案：（1）水酶法制油技術：水酶法制油技術是在機械破碎的基礎上，采用對油料組織以及對脂多糖、脂蛋白等復合體有降解作用的酶處理油...