問答題

【簡答題】白酒勾兌應(yīng)注意哪些問題？

答案： 1、作為勾兌人員，應(yīng)有高度的責任心和強烈的事業(yè)心
2、清楚地了解合格酒的各種情況
3、在勾兌中要注意...

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【簡答題】白酒按使用糖化劑種類分為哪幾類？

答案：（1）大曲酒
大曲既為糖化劑，又是釀酒原料之一，且大曲用量大，大曲酒發(fā)酵時間長，產(chǎn)品質(zhì)量好，但成本高，出酒率偏...

【簡答題】啤酒生產(chǎn)中糖化時主要酶的作用是什么？

答案：糖化過程中的酶主要來自麥芽本身，有時也用外加酶制劑。這些酶以水解酶為主，包括：
1.淀粉分解酶（α...