單項選擇題下列除（）以外都是污染的途徑。

A.土壤
B.紫外線
C.空氣
D.人和動物體


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1.單項選擇題（）是糧油類農(nóng)產(chǎn)品最好的貯藏方式。

A.添加劑
B.脫水干燥
C.氣調(diào)貯藏
D.低溫貯藏

2.單項選擇題下列（）不是食源性疾病的致病菌。

A.沙門氏菌
B.單核細(xì)胞增生利斯特菌
C.副溶性弧菌
D.高致病性禽流感

3.單項選擇題冷藏時大多數(shù)的水果適宜的相對濕度在（）

A.85-90%
B.80-90%
C.90-95%
D.85-95%

4.單項選擇題果蔬加工中常用（）的食鹽溶液護(hù)色。

A.0.5%-1%
B.1%-2%
C.1.5%-2%
D.10%-20%

5.單項選擇題（）是最耐熱的酶，常作為果蔬熱處理是否完全的指標(biāo)。

A.過氧化物酶
B.多酚氧化酶
C.過氧化氫酶
D.脂肪氧合酶