單項(xiàng)選擇題用蒸氣傳熱,體積大,質(zhì)地堅(jiān)硬的原料必須用()來(lái)蒸。

A.大氣
B.中氣
C.小氣
D.微氣


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1.單項(xiàng)選擇題將調(diào)料裝置在小碟或小碗中,隨成品菜肴一起上席的調(diào)味方法稱為()。

A.腌漬調(diào)味法
B.分散調(diào)味法
C.熱滲調(diào)味法
D.跟碟調(diào)味法

2.單項(xiàng)選擇題酸菜魚是采用()調(diào)味方式的菜肴。

A.加熱前
B.加熱中
C.加熱后
D.重復(fù)

3.單項(xiàng)選擇題金牌烤乳豬的調(diào)味方法是屬于()調(diào)味。

A.加熱前
B.加熱中
C.加熱后
D.重復(fù)

5.單項(xiàng)選擇題涼拌木耳是典型的采用()調(diào)味方式的菜肴。

A.加熱前
B.加熱中
C.加熱后
D.重復(fù)

最新試題

白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。

題型:判斷題

氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。

題型:判斷題

食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。

題型:判斷題

花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。

題型:判斷題

冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。

題型:判斷題

食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。

題型:判斷題

清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。

題型:判斷題

拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。

題型:判斷題

空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。

題型:判斷題

雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。

題型:判斷題