黑胡椒、白胡椒是一種植物，只是加工方法不一樣。

油品內如水分增高，會引起油品的迅速酸敗。

調味類原料中，食鹽的主要成分是谷氨酸鈉，在人體的正常代謝中起著重要的作用。

在烹飪中準確的使用調味原料，運用不同的調味手段和方法，才能使調味原料充分的發(fā)揮調味的作用。

姜黃粉和姜黃素屬于化學合成添加劑。

魚翅是指鯊魚、鰩魚等硬骨魚類鰭的干制品。

優(yōu)質河蟹動作靈活，翻過來能很快翻轉，可不斷吐沫并有響聲。

魚鰓是魚的重要呼吸器官，主要部分是鰓絲，新鮮魚的魚鰓呈蒼白色。

由于初乳酸度高，營養(yǎng)豐富，加熱易產生凝固，所以可作為食品加工原料。

造成畸形草莓的因素往往是在種植的過程中濫用激素造成的。