判斷題

煮是將烹飪?cè)戏旁谳^大量的水或湯中煮熟的方法。

答案：正確

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煎制菜肴的時(shí)候，鐺或鍋底刷油不宜太多，油太多則變成炸制食品了。

答案：正確

煎制菜肴時(shí)要大火慢煎，成品要兩面金黃。

答案：錯(cuò)誤