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腌臘制品和灌腸制品原料容易發(fā)生油脂酸敗、回潮發(fā)霉、蟲蛀等現(xiàn)象。
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畜肉脫水制品類原料是采用干燥方法制成的產品,其儲存保鮮時應通風、干燥、涼爽,避免與日光長時間照射,避免受生蟲、受潮發(fā)霉、腐敗,并應勤曬、勤檢查。
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腌臘制品和灌腸制品原料其儲存保鮮通常采用真空包裝、冷藏等方法。
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