單項選擇題隨著水分的揮發(fā)，曲中物質的形成，此時曲堆品溫開始下降，當曲塊含水量在（）%以內(nèi)時，就開始進入后火生香期。
A.10
B.20
C.25
D.30
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1.單項選擇題排潮時間應在每天24小時之間隔4小時一次，每次排潮時間不能超過（）min。
A.20
B.30
C.40
D.60
2.單項選擇題制曲拌料后曲料含水量在（）%左右為宜。
A.30
B.35
C.38
D.42
3.單項選擇題制曲潤麥的水溫夏天保持在（）℃左右，冬天以60～70℃左右為宜。
A.80
B.50
C.60
D.70
4.單項選擇題成型后曲坯晾置不超過（）分鐘，轉接輕放，適量運送。
A.5
B.10
C.20
D.30
5.單項選擇題曲房用硫磺、甲醛滅菌，密閉（）小時后，打開門窗，換入新鮮空氣。
A.2
B.6
C.12
D.24
最新試題
拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。
題型：判斷題
濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
題型：判斷題
黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型：判斷題
酒瓶上不應有的缺陷是（）
題型：多項選擇題
在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型：判斷題
濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？
題型：問答題
下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質量水平。
題型：多項選擇題
釀酒生產(chǎn)要點有哪些？
題型：問答題
大曲在釀酒過程中的作用有哪些？
題型：問答題
簡述大曲制作的工藝流程。
題型：問答題