多項選擇題湯汁的形成與哪些因素有關(guān)（）

A.食材中的水分
B.火候的大小
C.食材的種類
D.調(diào)料的用量
E.熬制的時間長短


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你可能感興趣的試題

1.多項選擇題制作普通清湯時，以下哪些調(diào)料不宜過量使用（）

A.鹽
B.雞精
C.生抽
D.胡椒粉
E.味精

2.多項選擇題清湯的火候如何掌握（）

A.用大火快速熬制
B.用小火慢慢熬制
C.保持中火狀態(tài)
D.不斷攪拌以加速熬制
E.適時調(diào)整火力大小

3.多項選擇題制湯時，以下哪些原料可以中期投放（）

A.肉類
B.蔬菜
C.豆類
D.雞精

4.多項選擇題制湯時，以下哪些原料應(yīng)在初期投放（）

A.肉類
B.骨頭
C.蔬菜
D.豆類

5.多項選擇題制湯過程中，以下哪些情況可能導(dǎo)致湯味變差（）

A.食材變質(zhì)
B.火候過大
C.燉煮時間過短
D.調(diào)料搭配不當(dāng)
E.制作不衛(wèi)生