多項(xiàng)選擇題制湯時(shí)，以下哪些原料應(yīng)在初期投放（）

A.肉類(lèi)
B.骨頭
C.蔬菜
D.豆類(lèi)


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1.多項(xiàng)選擇題制湯過(guò)程中，以下哪些情況可能導(dǎo)致湯味變差（）

A.食材變質(zhì)
B.火候過(guò)大
C.燉煮時(shí)間過(guò)短
D.調(diào)料搭配不當(dāng)
E.制作不衛(wèi)生

2.多項(xiàng)選擇題以下哪些湯底可以提高湯的口感（）

A.雞骨高湯
B.牛骨高湯
C.蔬菜高湯
D.濃湯

3.多項(xiàng)選擇題以下哪些人群在制湯時(shí)需要特別注意調(diào)料的使用（）

A.兒童
B.老年人
C.高血壓患者
D.糖尿病患者
E.婦女

4.多項(xiàng)選擇題制湯時(shí)，以下哪些因素會(huì)影響湯的口感（）

A.食材選擇
B.火候
C.燉煮時(shí)間
D.調(diào)料的使用

5.多項(xiàng)選擇題以下哪些食材在制湯過(guò)程中會(huì)釋放出可溶性呈味物質(zhì)（）

A.肉類(lèi)
B.骨頭
C.蔬菜
D.豆類(lèi)
E.水果