單項選擇題

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

A.黃色
B.紅色
C.藍(lán)色
D.紫色

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單項選擇題

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

A.紫色
B.黃色
C.藍(lán)色
D.紅色

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

答案：正確