以下關于起面糟工藝要求說法正確的是（）

在釀酒生產中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產品質量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。

簡述大曲制作的工藝流程。

大曲原料小麥的感官標準為（）

大曲制造的工序包括哪些？

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內心留有不能揮發(fā)水分的嚴重現象稱為窩水。

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質。

傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質。

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。