單項選擇題

食品中總糖是指具有還原性的糖和在一定條件下能水解為還原性單糖的（）的總量。

A.雙糖
B.多糖
C.蔗糖
D.乳糖

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單項選擇題

糖類測定中，具有還原特性的糖應是（）

A.淀粉
B.果膠
C.纖維素
D.乳糖

單項選擇題

食品中糖類化合物以單糖形式存在的是（）

A.果糖
B.乳糖
C.蔗糖
D.果膠