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為防止油脂酸敗現(xiàn)象的發(fā)生,油脂的保管應(yīng)在低溫,光照,通風(fēng)處。
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判斷題
面粉的品質(zhì)主要從面粉的含水量,顏色,面筋質(zhì)和新鮮度四個(gè)方面加以檢驗(yàn)。
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面包的生產(chǎn)需要一個(gè)比較暖和的環(huán)境,一般室溫不低于35攝氏度。
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