單項(xiàng)選擇題使用洗碗機(jī)進(jìn)行餐具洗滌時(shí)，錯(cuò)誤的做法是（）。

A.餐具分類裝架使洗碗機(jī)容量得當(dāng)
B.杯子、碗和其他凹形餐具應(yīng)正放在平底的筐架上
C.避免大盤遮擋小盤
D.刀、叉、勺等金屬餐具應(yīng)分類裝入插筒


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2.單項(xiàng)選擇題有關(guān)現(xiàn)金結(jié)賬不對的做法是（）。

A.服務(wù)員仔細(xì)核對賬單，用賬單夾遞送賬單給客人
B.主動報(bào)出賬單總金額
C.客人付現(xiàn)金后，應(yīng)禮貌致謝
D.找回零錢和發(fā)票用賬單夾送交客人，請客人當(dāng)面點(diǎn)清

3.單項(xiàng)選擇題與中餐廳擺臺標(biāo)準(zhǔn)相符的敘述是（）。

A.中餐擺臺要求使用托盤操作
B.骨碟擺放離桌邊1cm
C.在骨碟縱向直徑延長線上1.5cm處擺調(diào)味碟
D.在調(diào)味碟橫向直徑延長線右側(cè)1cm處放湯碗和湯勺

4.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員上菜服務(wù)位置不對的是（）。

A.不打擾客人為原則
B.從主人和主賓之間上
C.陪同和翻譯之間上菜
D.餐桌空當(dāng)處上菜

5.單項(xiàng)選擇題在紅茶制備中，不屬于調(diào)飲法所添加的物品是（）。

A.牛奶
B.糖
C.檸檬片
D.蛋清