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答案：工業(yè)上使用大體積發(fā)酵罐的發(fā)酵過程，一般不須要加熱，發(fā)酵熱往往超過微生物的最適培養(yǎng)溫度，需要冷卻的情況較多，通常利用發(fā)酵罐...

答案：最適溫度是指在該溫度下最適于菌的生長或產(chǎn)物的形成。選擇最適發(fā)酵溫度應(yīng)考慮微生物生長的最適溫度和產(chǎn)物合成的最適溫度。