問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述最適溫度的選擇。

答案: 最適溫度是指在該溫度下最適于菌的生長(zhǎng)或產(chǎn)物的形成。選擇最適發(fā)酵溫度應(yīng)考慮微生物生長(zhǎng)的最適溫度和產(chǎn)物合成的最適溫度。
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問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述溫度對(duì)發(fā)酵的影響。

答案: (1)溫度微生物細(xì)胞生長(zhǎng)的影響
隨著溫度的上升,細(xì)胞的生長(zhǎng)繁殖加快。
(2)溫度對(duì)產(chǎn)物形成的影響
問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述發(fā)酵熱的測(cè)定方法。

答案: (1)通過測(cè)定一定時(shí)間內(nèi)冷卻水的流量和冷卻水的進(jìn)出口溫度,由下式求得這段時(shí)間內(nèi)的發(fā)酵熱
(2)通過罐溫的自動(dòng)控...
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