單項選擇題制作“糟鲞魚”用的原料是（）
A.海鰻
B.黃花魚
C.鰳魚
D.小黃魚
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1.單項選擇題在加工鯰魚時，有毒應(yīng)去掉的部位是（）
A.血
B.骨
C.須
D.卵
2.單項選擇題脊髓可用來加工魚信的魚是（）
A.鯊魚、鱘魚
B.大馬哈魚、鰻魚
C.鰩魚、金槍魚
D.鮰魚、黃姑魚
3.單項選擇題少量短時期保存咸肉可用（）
A.堆垛法
B.浸鹵法
C.冰箱
D.密封
4.單項選擇題畜肉中最有食用價值的部分是（）
A.肌肉組織
B.結(jié)締組織
C.骨骼組織
D.脂肪組織
5.單項選擇題別名為紫角葉的蔬菜是（）
A.木耳菜
B.馬齒莧
C.空心菜
D.生菜