單項(xiàng)選擇題

羅斯-哥特里氏法測定乳品中的脂肪含量時，所用的堿是（）。

A.Na₂CO₃
B.KOH
C.NaOH
D.氨水

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單項(xiàng)選擇題

利用凱氏定氮法測定食品中蛋白質(zhì)含量時，加入（）作為消化反應(yīng)的催化劑。

A.K₂SO₄
B.無水Na₂SO₄
C.（NH₄）₂SO₄
D.CuSO₄

單項(xiàng)選擇題

甲醛滴定法測定氨基酸含量中，甲醛的作用是（）。

A.固定氨基
B.固定羧基
C.調(diào)節(jié)pH
D.吸附雜質(zhì)