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所有成型工具應(yīng)存放于固定處,并有專用工具箱或工具盒保存。
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西點(diǎn)制作中常用的刀具有抹刀、刨刀、刮刀、刻刀等。
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壓面機(jī)的功能是將揉制好的面團(tuán)通過壓輥之間的間隙,壓成立方體以后以便進(jìn)一步加工。
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