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切是用刀具將制成的整塊主坯進(jìn)行分割的刀法。
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用秈米煮飯米與水的比例以1:1為佳。
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煮制帶餡面點(diǎn)生坯時,應(yīng)在滾騰的水鍋中數(shù)次點(diǎn)沸水,以防制品破裂。
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