填空題

甜蜜素的甜度約為蔗糖的（）倍，為無(wú)營(yíng)養(yǎng)甜味劑，其濃度大于0.4％時(shí)帶苦味，溶于亞硝酸鹽、亞硫酸鹽含量高的水中，產(chǎn)生石油或橡膠樣的氣味。

答案： 40—50

你可能感興趣的試題

動(dòng)物蛋白質(zhì)水解物

答案：指在酸或者酶的作用下，水解含蛋白質(zhì)的動(dòng)物組織而得到的產(chǎn)物。

鮮味劑

答案：又稱增味劑或風(fēng)味增強(qiáng)劑，主要是指能增強(qiáng)食品的風(fēng)味，使之呈鮮味感的一些物質(zhì)。