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動物蛋白質(zhì)水解物
答案:
指在酸或者酶的作用下,水解含蛋白質(zhì)的動物組織而得到的產(chǎn)物。
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鮮味劑
答案:
又稱增味劑或風味增強劑,主要是指能增強食品的風味,使之呈鮮味感的一些物質(zhì)。
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化學合成甜味劑
答案:
又稱合成甜味劑,是人工合成的具有甜味的復雜有機化合物。
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