單項(xiàng)選擇題

奶湯在制作時(shí)要用旺火使湯滾沸，并通過（）時(shí)間加熱以促進(jìn)脂肪乳化。一般制作奶湯的時(shí)間為（）小時(shí)為好。

A.長，1-2
B.短，1-2
C.中短，2-3
D.中長，2-3

你可能感興趣的試題

煮肉在火候的掌握上應(yīng)該是寬水，水開后轉(zhuǎn)小火

答案：正確

白斬雞是浸熟而不是煮熟的

答案：正確