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問答題
【簡答題】簡述防腐劑的定義、種類（舉例）、使用防腐劑保藏食品的優(yōu)勢、影響防腐效果的因素、正確使用防腐劑必須注意的問題。
答案：
定義：防腐劑是一類防止食品腐敗變質(zhì)、延長食品儲存期的物質(zhì)。
種類：
①酸性防腐劑，苯甲酸及其鹽類、山...
種類：
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問答題
【論述題】論述食品添加劑的使用原則。
答案：
（1）無毒，在允許使用的范圍內(nèi)，長期攝入后食用者不引起慢性毒性反應(yīng)；
（2）不破壞食品的營養(yǎng)成分，不降低食品的...
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