單項選擇題檢驗罐頭肉制品的凈含量時，加熱后可分離的固液兩相商品應先在（）的水浴中加熱10～20min。
A.（50±5）℃
B.（60±5）℃
C.（70±5）℃
D.（80±5）℃
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1.單項選擇題如果單件商品的面積為1m2，那么其法定計量單位選擇應為（）
A.mm2
B.cm2
C.dm2
D.m2
2.單項選擇題GB/T26604—2011規(guī)定，肉制品分類中中式火腿不包括（）
A.鹽水火腿
B.金華火腿
C.意大利火腿
D.宣威火腿
3.單項選擇題測定肉制品酸值時，將樣品混合，可用過濾法分離去除不溶性物質(zhì)，用（）干燥去除水分后測定。
A.無水碳酸鈣
B.無水碳酸鈉
C.無水硫酸鈉
D.無水乙醇
4.單項選擇題肉及其制品的水分含量與其中微生物的生長發(fā)育有關，國家標準中規(guī)定肉干、肉松制品中水分的質(zhì)量分數(shù)應小于（）
A.80%
B.60%
C.40%
D.20%
5.單項選擇題根據(jù)GB/T20712—2006，對火腿腸進行感官檢驗時，下列說法錯誤的是（）
A.在自然光線充足的實驗室直接觀察產(chǎn)品外觀
B.通過眼、鼻、手、口等感官對質(zhì)量好壞進行評定
C.剝落腸衣，將內(nèi)容物置于潔凈的白瓷盤內(nèi)
D.用手觸摸表面，對其肉質(zhì)顆粒大小進行判定
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