單項(xiàng)選擇題（）不是優(yōu)質(zhì)新米的基本特征。

A.色澤呈清白色或精白色
B.光澤油亮，呈半透明狀
C.色澤差，表面呈綠色、黃色或灰褐色
D.大小均勻，飽滿度好


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1.單項(xiàng)選擇題春夏季節(jié)氣溫較高，氣候潮濕，大米容易霉變，一般購(gòu)米的數(shù)量以夠吃（）為宜。

A.兩個(gè)星期左右
B.四個(gè)星期左右
C.六個(gè)星期左右
D.半年左右

2.單項(xiàng)選擇題不新鮮魚的特征是（）

A.體硬不打彎，眼睛透明、潔凈而突出
B.鰓鮮紅、緊合，鱗片緊附魚體
C.體側(cè)有光澤，肉質(zhì)緊密富有彈性
D.魚身有黏液，機(jī)體彈性差，鰓呈暗紅或灰色

3.單項(xiàng)選擇題不新鮮雞蛋的特點(diǎn)是（）

A.雞蛋表面清潔，但粗糙，有一層暗霜似的粉末
B.輕輕用手一摸，手感發(fā)沉、發(fā)澀
C.搖晃雞蛋時(shí)有敲瓦渣子聲
D.用鼻子聞一下，沒(méi)有特殊異味

4.單項(xiàng)選擇題購(gòu)買豬肉的時(shí)候，不應(yīng)該購(gòu)買（）

A.皮薄、膘白、肉緊、骨少、新鮮的豬肉
B.表面呈現(xiàn)淡玫瑰色、有層微微干燥外膜的豬肉
C.切面呈紅色、有光澤、肉質(zhì)透明的豬肉
D.稍微濕潤(rùn)、摸起來(lái)有點(diǎn)發(fā)黏的豬肉

5.單項(xiàng)選擇題（）是將形小、質(zhì)嫩的原料碼味后掛薄糊入油鍋炸制的方法。

A.清炸
B.干炸
C.軟炸
D.酥炸