填空題跨界管浸泡要求管口（）或（）擺放，不能（）在殺菌槽內(nèi)，以免造成跨接管內(nèi)空氣存留。
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1.單項(xiàng)選擇題CIP清洗不到的死角，如單向閥接頭，跨界管墊圈槽等需要（）
A.自動(dòng)清洗
B.手動(dòng)清洗
C.半自動(dòng)清洗
D.以上都是
2.單項(xiàng)選擇題用于添加使用的酵母死亡率要求低于（）
A.10%
B.8%
C.5%
D.3%
3.單項(xiàng)選擇題加熱滅菌通過（）從而達(dá)到滅菌的目的。
A.消滅微生物
B.改變營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)
C.蛋白質(zhì)變性
D.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題流量清洗要求清洗速度達(dá)到（）
A.1.5米/秒
B.3米/秒
C.0.5米/秒
D.2.5米/秒
5.多項(xiàng)選擇題啤酒渾濁類型有：（）
A.生物渾濁
B.化學(xué)渾濁
C.膠體渾濁
D.淀粉渾濁
最新試題
冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價(jià)鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。
題型：判斷題
酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級(jí)醇愈多。
題型：判斷題
以下哪項(xiàng)控制點(diǎn)pH的控制范圍最窄（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系，以下說法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時(shí)，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。
題型：判斷題
麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高級(jí)醇的形成與（）有關(guān)
題型：多項(xiàng)選擇題