單項(xiàng)選擇題用于添加使用的酵母死亡率要求低于（）

A.10%
B.8%
C.5%
D.3%


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1.單項(xiàng)選擇題加熱滅菌通過（）從而達(dá)到滅菌的目的。

A.消滅微生物
B.改變營養(yǎng)結(jié)構(gòu)
C.蛋白質(zhì)變性
D.以上都是

2.單項(xiàng)選擇題流量清洗要求清洗速度達(dá)到（）

A.1.5米/秒
B.3米/秒
C.0.5米/秒
D.2.5米/秒

3.多項(xiàng)選擇題啤酒渾濁類型有：（）

A.生物渾濁
B.化學(xué)渾濁
C.膠體渾濁
D.淀粉渾濁

4.多項(xiàng)選擇題酵母菌種保藏得正確方法是（）

A.低溫
B.有氧
C.干燥
D.絕氧

5.單項(xiàng)選擇題（）被認(rèn)為是衡量啤酒成熟與否的決定性的指標(biāo)。

A.雙乙酰
B.酒齡
C.甲醛
D.苦味質(zhì)