單項選擇題原料的品質越好，說明它的（）
A.食用價值越高
B.市場價格越高
C.運用范圍越廣
D.烹調方法越多
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1.單項選擇題下列色素中，屬于食用天然色素的是（）
A.葉綠素
B.胭脂紅
C.檸檬黃
D.日落黃
2.單項選擇題現(xiàn)代醫(yī)學認為對心血管疾病有益，并有滋補、抗癌功效的是（）
A.哈士蟆油
B.海參
C.燕窩
D.鮑魚
3.單項選擇題“金鉤海米”中的海米選用的是（）
A.對蝦
B.鷹爪蝦
C.龍蝦
D.小龍蝦
4.單項選擇題一般蔬菜最適宜的保管溫度是（）
A.0-1℃
B.7-9℃
C.10-13℃
D.15-17℃
5.單項選擇題竹蓀多為干貨制品，其佳品表現(xiàn)為體壯肉厚、長短均勻和（）
A.色澤潔白
B.色澤淺黃
C.色澤青灰
D.色澤光亮