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判斷題在進行前腿剔骨加工時，應有肌肉間的肌膜處及近骨骼處剔開，以保證肌肉的完整。

1.判斷題豬肉的二分體就是帶皮帶骨的整形肉片。

2.判斷題魚的肌肉較發(fā)達的部位主要集中在軀干兩側(cè)的脊背部，其腹部肌肉層相對較薄。

3.判斷題黑胡椒是在果穗基部的果實開始變紅時，剪下果穗，用沸水浸泡至皮發(fā)黑，曬干或烘干而成。

4.判斷題火雞在烹飪中應用比較廣泛，適合炸、熘、爆、炒、烹、燉、燒等多種烹調(diào)方法，也可用多種刀工成形，可制作多種口味的菜肴。

5.判斷題雄性火雞尾羽不展開，前額有一肉錐。