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單項(xiàng)選擇題《蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，皮蛋中鉛含量的指標(biāo)為（）mg/kg。

A.≤0.2
B.≤0.5
C.≤1.0
D.≤2.0

1.單項(xiàng)選擇題《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，腌臘肉制品中鉛含量的指標(biāo)為（）mg/kg。

A.≤0.2
B.≤0.5
C.≤1.0
D.≤2.0

2.單項(xiàng)選擇題《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，熟肉制品中鉛含量的指標(biāo)為（）mg/kg。

A.≤0.2
B.≤0.5
C.≤1.0
D.≤2.0

3.判斷題肉及其制品中致病菌的檢驗(yàn)，生化試驗(yàn)時(shí)TSI斜面產(chǎn)酸或不產(chǎn)酸、底層產(chǎn)酸、H₂S陰性、KCN陰性、尿素陰性的培養(yǎng)物為致瀉大腸埃希氏菌。

4.判斷題肉及其制品中致病菌的檢驗(yàn)，生化試驗(yàn)時(shí)TSI底層不產(chǎn)酸或H₂S、KCN、尿素有任一項(xiàng)為陽(yáng)性的培養(yǎng)物為致瀉大腸埃希氏菌。

5.判斷題肉及其制品中致病菌的檢驗(yàn)時(shí)不必用規(guī)板，可疑部位用棉拭子揩抹即可。