A.質(zhì)地軟爛,原汁原味
B.質(zhì)地酥爛,醬香濃厚
C.原料必須是肉類
D.菜肴為紅色
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A.先將海參加開始煮12小時
B.海參發(fā)好后再取出內(nèi)臟
C.漲發(fā)過程中要換1次水
D.海參要從腹部取內(nèi)臟
A.青椒
B.黃瓜
C.雞蛋
D.豬肉
A.鳊魚、魴魚、鯉魚、鱖魚、鲌魚
B.魴魚、鯉魚、鰱魚、鱖魚、鳙魚
C.草魚、鳙魚、鲌魚、鳊魚、魴魚
D.鰱魚、青魚、鳊魚、魴魚、鱖魚
A.雞豆花
B.松鼠桂魚
C.鍋燒肘子
D.煮干絲
A.辣味
B.鮮味
C.咸味
D.甜味
最新試題
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。