食鹽溶解能產(chǎn)生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。

氣調(diào)儲(chǔ)藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。

杏脯加工工藝中烘干溫度應(yīng)不低于100℃，以保證水蒸發(fā)。

茄子、柿子的呼吸強(qiáng)度高的部位是（）

將新鮮采收的產(chǎn)品在運(yùn)輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱，將其品溫降低到適宜溫度的過(guò)程稱為（）

蘋果醬加工中按果肉100g加糖70～80g的配料比較合適。

榨汁前或浸提時(shí)的加熱溫度應(yīng)根據(jù)果蔬汁的顏色決定。

根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時(shí)間采摘？（）

制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。

有機(jī)酸是果蔬酸味的主要物質(zhì)，主要有哪三種？（）