判斷題

油脂開封后未用完的部份，其瓶罐應(yīng)隨時函蓋，以免雜質(zhì)掉入影響油的質(zhì)量。

答案：正確

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為使用上方便，油炸油以放在爐邊為宜。

答案：錯誤

食用油應(yīng)貯放在陰涼干燥的地方，以減緩油脂酸敗。

答案：正確