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清酥面坯的調(diào)制,是一項難度大、工藝要求高、操作()的制作工藝
A.復雜
B.簡單
C.繁瑣
D.繁雜
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單項選擇題
搟制清酥面坯一般有兩種方法:一種是(),另一種是油包面
A.面包油
B.面包糖
C.面包粉
D.面包奶
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單項選擇題
清酥類制品所使用的冷水面團在攪拌過程中必須使用()
A.開水
B.冰水
C.熱水
D.冷水
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