問答題

【簡(jiǎn)答題】發(fā)酵過程溫度選擇有哪些依據(jù)？

答案：根據(jù)菌種不同選擇：微生物種類不同，所具有的酶系及其性質(zhì)不同，所要求范圍也不同。
根據(jù)發(fā)酵階段選擇：即二階段發(fā)酵...

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【簡(jiǎn)答題】發(fā)酵過程溫度會(huì)不會(huì)變化？為什么？

答案：會(huì)變化。發(fā)酵熱是引起發(fā)酵過程溫度變化的原因。發(fā)酵熱就是發(fā)酵過程中釋放出來的凈熱量。什么叫凈熱量呢？在發(fā)酵過程中產(chǎn)生菌分解...

【簡(jiǎn)答題】根據(jù)微生物對(duì)溫度的依賴可分為哪幾類微生物？

答案：不同微生物的生長(zhǎng)對(duì)溫度的要求不同，根據(jù)它們對(duì)溫度的要求大致可分為四類：嗜冷菌：0～26℃生長(zhǎng)，嗜溫菌：15～43℃生長(zhǎng)，...