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【簡答題】我國六大茶類的初制加工的基本工藝是什么?
答案:
綠:殺青→揉捻→干燥
黃:殺青→揉捻→悶黃→干燥
...
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【簡答題】試論貯藏環(huán)境溫度對茶葉品質(zhì)的影響。
答案:
溫度對茶葉的香氣、湯色,滋味等都有很大的影響,尤其是在南方的七、八月間,氣溫有時會高達40℃以上,即使茶葉已經(jīng)干燥避光貯...
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【簡答題】結(jié)合生產(chǎn)實踐,試論紅茶的紅艷明亮湯色是形成的化學機制。
答案:
紅茶的茶湯顏色紅艷明亮,這是因為在紅茶初制過程中進行發(fā)酵時,鮮葉中的茶多酚被氧化,部分轉(zhuǎn)化為茶紅素和茶黃素,在原料好、加...
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