問答題

【簡答題】簡述香精與香料二者的關(guān)系。

答案： 1.輔助作用：如高級酒類、天然果汁香味不足，需選用與其香氣相適應(yīng)的香精來輔助其香氣。
2.穩(wěn)定作用：天然產(chǎn)品的...

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單項選擇題

微晶纖維素對應(yīng)的食品添加劑種類（）。

A.消泡劑
B.螯合劑
C.抗結(jié)劑
D.膠姆糖基礎(chǔ)劑

【簡答題】香精與香料哪種可能是純凈物、哪種可能是天然物？

答案：香料是純凈物，香精可能是天然物。