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清蒸白魚(yú)蒸制時(shí)采用(),時(shí)間掌握恰當(dāng),保持魚(yú)肉鮮嫩。
答案:
沸水旺火
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填空題
清蒸白魚(yú)選用鮮活的白魚(yú)為原料.()時(shí)刀深至魚(yú)骨,刀距基本一致,以保證魚(yú)成熟一致。
答案:
剞刀
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填空題
蒸制過(guò)程中()充足,保證蒸汽濕度達(dá)到飽和。
答案:
水量
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