判斷題不含酒精的飲料稱為軟飲料。
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1.單項(xiàng)選擇題以下啤酒不是按啤酒色澤分的是（）
A.純生啤酒
B.白色啤酒
C.黑啤酒
D.濃色啤酒
2.單項(xiàng)選擇題濃色啤酒的色度在（）
A.10EBC以上
B.12EBC以上
C.13EBC以上
D.15EBC以上
3.單項(xiàng)選擇題啤酒感官評定中不屬于由視覺判斷啤酒質(zhì)量的是（）
A.泡沫
B.外觀
C.色澤
D.風(fēng)味
4.單項(xiàng)選擇題啤酒中使口內(nèi)麻舌，產(chǎn)生新鮮、刺激及舒適的殺口感覺的物質(zhì)是（）
A.酒花
B.乙醇
C.氧氣
D.二氧化碳
5.單項(xiàng)選擇題采用分光光度法測定啤酒色度時(shí)，分別測定樣品在（）和700nm波長處的吸光度。
A.340nm
B.410nm
C.430nm
D.470nm
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