單項(xiàng)選擇題鹽水洗滌法適用于蟲(chóng)卵較多和直接生食的蔬菜原料，特別是體內(nèi)鉆有幼蟲(chóng)的豆莢類原料，濃度一般控制在（）。
A.0.02%～0.03%
B.12%～13%
C.20%～30%
D.2%～3%
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1.單項(xiàng)選擇題制作“烤鴨”“鳳雞”時(shí)，最佳的開(kāi)膛方法宜采用（）。
A.肋開(kāi)
B.背開(kāi)
C.腹開(kāi)
D.頸開(kāi)
2.單項(xiàng)選擇題清水漂洗法適用于松散易碎的原料，如骨髓和（）。
A.肺
B.腦
C.大腸
D.肚
3.單項(xiàng)選擇題肌肉組織是肉的主要構(gòu)成部分，在正常禽畜體內(nèi)，肉體的含量一般為（）。
A.20%～30%
B.30%～40%
C.50%～60%
D.70%～80%
4.單項(xiàng)選擇題采用堿液去皮法對(duì)原料去皮時(shí)，去皮后的果蔬原料應(yīng)立即投入流動(dòng)的水中徹底漂洗，去除殘余的堿液防止變色，大批量加工時(shí)還需要用酸液進(jìn)行中和，其濃度一般為（）。
A.1%～3%
B.0.1%～0.3%
C.0.01%～0.03%
D.5%～10%
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照顧新生兒時(shí)，應(yīng)注意（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種行為不利于家庭節(jié)約用電（）？
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以下哪種清潔用品對(duì)環(huán)境危害較?。ǎ?？
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家政服務(wù)員在雇主家應(yīng)（）使用電話。
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給寵物喂食時(shí)，應(yīng)注意（）。
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烹飪時(shí)，以下哪種火候適合煎魚(yú)（）？
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給老年人選購(gòu)鞋子，應(yīng)注重（）。
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以下哪種衣物材質(zhì)需要防潮（）？
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照顧幼兒出行時(shí)，應(yīng)攜帶（）。
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以下哪種清潔用品不能混合使用（）？
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