單項(xiàng)選擇題

西餐烹飪追求食材固有的品質(zhì)效果，非常講究制作（）。

A.炸醬
B.少司
C.大醬
D.五香粉

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單項(xiàng)選擇題

食物的能量卡價(jià)是指（）產(chǎn)能營養(yǎng)素在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量值。

A.每克
B.每百克
C.每十克
D.每千克

單項(xiàng)選擇題

通過采用不同的（）可以使食物原料的質(zhì)感發(fā)生變化。

A.調(diào)味方法
B.刀工處理
C.烹調(diào)方法
D.組配方法