判斷題

分蛋法攪拌戚風(fēng)蛋糕時，蛋清、蛋黃分別置于兩個容器中。

答案：正確

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食品造型構(gòu)圖應(yīng)以簡潔明快、主題突出為原則，不可主次不分。

答案：正確

食品造型離不開各種原料的使用，在構(gòu)圖中應(yīng)考慮使用何種原料，才能完美表達食品造型的主題。

答案：正確

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