單項(xiàng)選擇題蠶豆病容易發(fā)生在哪類人群？（）
A.成年女性
B.成年男性
C.老人
D.嬰兒
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1.單項(xiàng)選擇題若將水果汁在陶瓷罐中儲(chǔ)存3天，有可能對(duì)食用者造成（）
A.汞中毒
B.鎘中毒
C.鉛中毒
D.砷中毒
2.單項(xiàng)選擇題涼拌食品最好能在醋中浸1分鐘后再吃，主要是為了防止以下哪種致病細(xì)菌？（）
A.蠟樣芽苞桿菌
B.副溶血性弧菌
C.志賀菌
D.致病性鏈球菌
3.單項(xiàng)選擇題炎熱的夏季，有餿味的剩飯中常見的致病細(xì)菌是（）
A.金黃色葡萄球菌
B.致病性大腸桿菌
C.沙門氏菌
D.蠟樣芽苞桿菌
4.單項(xiàng)選擇題所有添加有天門冬酰苯丙氨酸甲酯的食品必須有警告標(biāo)志，該物質(zhì)的商品名是（）
A.安賽蜜
B.甜蜜素
C.甜菊糖苷
D.阿斯巴甜
5.單項(xiàng)選擇題汞對(duì)以下組織器官存在親和性：（）。
A.肝臟
B.腎臟
C.心臟
D.甲狀腺
最新試題
葡萄糖被人體吸收后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
高溫烘干不能除去食品中的結(jié)合水，但可以除去食品中的自由水。
題型：判斷題
果膠類物質(zhì)是葡萄糖殘基之間通過α-1，4糖苷鍵相連而形成，通常以部分甲酯化存在，即果膠。
題型：判斷題
成熟果實(shí)的顏色轉(zhuǎn)變以及秋天綠葉變黃的原因都在于葉綠素和類胡蘿卜素的存在。
題型：判斷題
真菌喜溫喜濕，因此適當(dāng)干燥條件下，將食品置于低溫條件下，真菌能夠被完全消滅。
題型：判斷題
水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。
題型：判斷題
在酸性條件下，單糖可被進(jìn)一步水解為兩分子甘油。
題型：判斷題
對(duì)油脂進(jìn)行氫化，可降低油脂的不飽和度，從而提高食用油的穩(wěn)定性，有利于食用油保存。
題型：判斷題
原果膠不溶于水，但在稀酸條件下加熱，可發(fā)生水解轉(zhuǎn)變成水溶性果膠。
題型：判斷題