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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是伏特加，其有什么特點(diǎn)？
答案：
伏特加是原俄國(guó)的名產(chǎn)，釀酒的原料是麥芽和馬鈴薯。制造酒和蒸餾原酒，并無(wú)特殊之處，只是過(guò)濾時(shí)將蒸餾而得的原酒，注入白樺活性...
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【簡(jiǎn)答題】白蘭地的酒齡是怎樣表示的？
答案：
白蘭地在裝瓶出售時(shí)，在瓶身或標(biāo)貼上標(biāo)示其酒的陳釀程度，用下列幾種符號(hào)來(lái)表示貯藏年代：
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【簡(jiǎn)答題】什么是白蘭地？
答案：
白蘭地是以葡萄（以含糖分少的酸葡萄為上品）作原料，在葡萄酒的基礎(chǔ)上蒸餾而成的。也有用葡萄以外的水果先釀成果酒，然后再蒸餾...
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【簡(jiǎn)答題】什么是威士忌，它有哪幾類？
答案：
威士忌酒是用大麥、黑麥、玉米等為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后放入舊的木桶中進(jìn)行醇化而釀成的。
因原料不同和釀制方法的區(qū)...
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【簡(jiǎn)答題】什么是金酒，它分為哪兩類？
答案：
金酒又譯作氈酒、玲酒（gin）。金酒又叫杜松子酒。最先由荷蘭生產(chǎn)，在英國(guó)大量生產(chǎn)后聞名于世，是世界第一大類的烈酒。金酒分...
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【簡(jiǎn)答題】按酒的特點(diǎn)，中國(guó)酒可分為哪幾類？
答案：
1、白酒
白酒是以谷物及其他含有豐富淀粉的農(nóng)副產(chǎn)品為原料，以酒曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)發(fā)酵蒸餾而成的高酒精含量的酒，...
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【簡(jiǎn)答題】西餐如何與酒水搭配？
答案：
在西餐中，酒水與菜式的搭配有一定的規(guī)律。這些規(guī)律是人們長(zhǎng)期飲食實(shí)踐的總結(jié)，也可以稱之為飲食習(xí)慣。
總的來(lái)說(shuō)，色...
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【簡(jiǎn)答題】西餐由哪幾部分組成？
答案：
西菜的午、晚餐不論是宴會(huì)還是便餐，大致由開(kāi)胃菜、湯類、副盆、主菜、甜點(diǎn)組成。
1、開(kāi)胃菜
頭盤就是開(kāi)...
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【簡(jiǎn)答題】西餐主要有哪幾種菜系？
答案：
西餐大致可分為歐美式和俄式兩大菜系。歐美菜系主要包括英、法、美、意等菜，以及少量的西班牙、葡萄牙、荷蘭等地方菜。下面介紹...
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【簡(jiǎn)答題】怎樣做好宴會(huì)的送客服務(wù)？
答案：
1、結(jié)賬準(zhǔn)備
上菜完畢后即可做結(jié)賬準(zhǔn)備。清點(diǎn)所有酒水、香煙、佐料、加菜等宴會(huì)菜單以外的費(fèi)用并累計(jì)總數(shù)，送收款處...
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問(wèn)答題
【論述題】如何進(jìn)行宴會(huì)中的就餐服務(wù)？
答案：
1、入席服務(wù)
值臺(tái)服務(wù)員在開(kāi)宴前5分鐘斟好預(yù)備酒，然后站在各自服務(wù)的席臺(tái)旁等候賓客入席。當(dāng)賓客來(lái)到席前，要面帶...
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