判斷題

固體油脂對(duì)海綿蛋糕面糊具有消泡作用,因此在冬天或較冷的天氣,要事先隔水加熱融化后再用。

答案: 正確
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判斷題

低筋面粉僅用于面包或餅干類之產(chǎn)品制作。

答案: 錯(cuò)誤
判斷題

制作任何蛋糕都必需使用乳化起泡劑。

答案: 錯(cuò)誤
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