單項(xiàng)選擇題有大型餐飲活動(dòng)計(jì)劃、重要宴會(huì)等，餐飲部應(yīng)將有關(guān)信息主動(dòng)與（）聯(lián)系。
A.前廳部
B.銷(xiāo)售部
C.采購(gòu)部
D.財(cái)務(wù)部
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1.單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)服務(wù)中，當(dāng)客人吃完奶酪準(zhǔn)備上水果時(shí)，應(yīng)及時(shí)撤去餐桌上除（）以外所有的餐具。
A.餐巾
B.水杯
C.面包盤(pán)
D.飲料杯
2.單項(xiàng)選擇題美式服務(wù)是由（）在廚房切割好，裝好盤(pán)。法式服務(wù)是由（）在客人面前進(jìn)行烹制和切割裝盤(pán)表演。
A.服務(wù)員，主管
B.服務(wù)員，廚師
C.廚師，廚師
D.廚師，領(lǐng)班
3.單項(xiàng)選擇題美式服務(wù)是餐廳服務(wù)中最普遍、最有效而服務(wù)方式，又稱(chēng)為（）
A.家庭式服務(wù)
B.盤(pán)子服務(wù)
C.餐車(chē)服務(wù)
D.大銀盤(pán)服務(wù)
4.單項(xiàng)選擇題美式服務(wù)的端托技能又稱(chēng)（），一般使用（）單手端盤(pán)，主要適于西餐上菜和撤盤(pán)。
A.徒手端托，左手
B.徒手端托，右手
C.徒手低托，右手
D.徒手低托，左手
5.單項(xiàng)選擇題目前，許多餐廳的美式服務(wù)上菜、撤盤(pán)都采用（）
A.右上右撤
B.左上右撤
C.右上左撤
D.左上左撤
最新試題
美式早餐的上菜順序?yàn)椋海ǎ?/p>
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
德國(guó)菜多以（）調(diào)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下屬于瓷器類(lèi)餐具的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
意大利人制作面條有獨(dú)到之處，面條形狀多種多樣，如（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）的環(huán)境氣氛通常洋溢著歐洲文藝復(fù)興時(shí)期的輝煌、浪漫和典雅。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
如果想享用地道的西餐可以去高級(jí)酒店的扒房，下列哪個(gè)屬于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在賓客到達(dá)餐廳（）之前，把開(kāi)胃品擺放在餐座上。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）式西餐廳以獨(dú)一無(wú)二的魚(yú)子醬和羅宋湯聞名。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
法式服務(wù)又稱(chēng)（）服務(wù)，講究禮節(jié)，價(jià)格昂貴。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西餐烹調(diào)的調(diào)味品大多不同于中餐，除了鹽、胡椒、芥末、咖喱外，（）也是常用的調(diào)味品。
題型：多項(xiàng)選擇題