單項選擇題西餐宴會服務(wù)中，當(dāng)客人吃完奶酪準(zhǔn)備上水果時，應(yīng)及時撤去餐桌上除（）以外所有的餐具。

A.餐巾
B.水杯
C.面包盤
D.飲料杯


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1.單項選擇題美式服務(wù)是由（）在廚房切割好，裝好盤。法式服務(wù)是由（）在客人面前進(jìn)行烹制和切割裝盤表演。

A.服務(wù)員，主管
B.服務(wù)員，廚師
C.廚師，廚師
D.廚師，領(lǐng)班

2.單項選擇題美式服務(wù)是餐廳服務(wù)中最普遍、最有效而服務(wù)方式，又稱為（）

A.家庭式服務(wù)
B.盤子服務(wù)
C.餐車服務(wù)
D.大銀盤服務(wù)

3.單項選擇題美式服務(wù)的端托技能又稱（），一般使用（）單手端盤，主要適于西餐上菜和撤盤。

A.徒手端托，左手
B.徒手端托，右手
C.徒手低托，右手
D.徒手低托，左手

4.單項選擇題目前，許多餐廳的美式服務(wù)上菜、撤盤都采用（）

A.右上右撤
B.左上右撤
C.右上左撤
D.左上左撤

5.單項選擇題西餐宴會時，主賓夫人一般坐在（）

A.夫人的右手邊
B.主人的左手邊
C.主夫人左手邊
D.主人的右手邊